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絞肉刀片可直接將肉片切成不同大小的肉，對(duì)肌肉纖維組織無損傷，有利于產(chǎn)品保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期。它是絞肉機(jī)和肉類食品加工的重要組成部分，為切碎或混合做準(zhǔn)備。絞肉刀片更大程度上不會(huì)損傷肌纖維組織結(jié)構(gòu)，減少肉的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)的損失，又能對(duì)未解凍的肉進(jìn)行絞肉。那么絞肉刀片的維護(hù)方法及注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、剛開始使用絞肉刀片時(shí)，檢查轉(zhuǎn)向是否與標(biāo)記一致。嚴(yán)禁反向操作，以免損壞設(shè)備。另外，檢查電源電壓是否與標(biāo)簽一致。如果是單相電源，插座應(yīng)可靠接地；如果是三相電源，機(jī)器上的接地端子應(yīng)可靠接地。

2、加工的材料應(yīng)去皮去骨，切割成適合的尺寸，以利于下料。

3、請(qǐng)使用機(jī)器附帶的送料桿，不要使用其他物品，不要直接用手送料。絞肉刀片運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入桶內(nèi)，以確保安全。

4、如果鎖緊螺母過松，導(dǎo)致接觸不良，肉盤會(huì)被卡住，當(dāng)絞肉機(jī)過鈍時(shí)，肉會(huì)變得不光滑或肉糊。請(qǐng)及時(shí)檢查、調(diào)整、清潔，必要時(shí)修理或更換絞肉刀片。

5、絞肉刀片使用后請(qǐng)及時(shí)清洗。在牙刷等工具的幫助下，將機(jī)器反方向拆卸，將殘留的肉沫清理干凈，再用牙刷輕輕清潔，然后放在陰涼處通風(fēng)，以免細(xì)菌滋生。